09 грудня 2025 року в лабораторії № 2 ДНЗ «Київське обласне вище професійне училище харчових технологій та ресторанного сервісу» було проведено лабораторно-практичну роботу в групі № 26 за професією «Кухар; кондитер» з теми: «Приготування заварного, листового, крихтового, білково-повітряного тіста та виробів з них».
Під час лабораторно-практичної роботи учні закріпили практичні та теоретичні знання з:- технології приготування тіста та виробів з нього;
- організації робочого місця при приготуванні заварного, листового, крихтового, білково-повітряного тіста та виробів з нього, а саме: тістечко "Еклер з кремом вогник", тістечко "Еклер з кремом чіз, трубочка листова з білково-заварним кремом, кільце заварне "Парі Брест", тістечко заварне з шоколадом, тістечко "Ескімо", капкейк шоколадний з вершковим кремом.
- розрахунку сировини для приготування заданої кількості виробів;
- дотримання вимог санітарії та гігієни, правил техніки безпеки і охорони праці.
Після закінчення роботи відбулась дегустація та обговорення результатів.
Немає коментарів:
Дописати коментар