Лабораторно-практична робота з теми: "Приготування дріжджового шарового тіста та виробів з нього"

 18 листопада  2024року в лабораторії № 2  ДНЗ «Київське обласне вище професійне училище харчових технологій та ресторанного сервісу»  було проведено лабораторно-практичну роботу в групі № 26 за професією «Кухар; кондитер» з теми: «Приготування дріжджового шарового тіста та виробів з нього».

Під час лабораторно-практичної роботи учні закріпили практичні та теоретичні знання з:

- технології приготування тіста та виробів з нього;

- організації робочого місця при приготуванні дріжджового шарового тіста та виробів з нього, а саме: косичка шарова з сиром, крендель з корицею, булочка шарова з повидлом, круглий круасан з лимоновим курдом та кремом, круглий круасан з шоколадною начинкою, булочка шарова з маком, круасан зі згущеним молоком, круасан з вишнею, плоский круасан з вершковим кремом та ягодами, булочка шарова з сиром та зеленню.

- розрахунку сировини для приготування заданої кількості виробів;

- дотримання вимог санітарії та гігієни, правил техніки безпеки і охорони праці. Після закінчення роботи відбулась дегустація та обговорення результатів.

Лабораторно-практична робота з теми: "Технологія приготування десертів"

07 листопада 2024 року в лабораторії №2 ДНЗ «Київське обласне вище професійне училище харчових технологій та ресторанного сервісу» викладачем та майстром в/н Петренко Л. В.  було проведено лабораторно-практичну роботу в групі № 26 за професією «Кухар; кондитер» з теми: «Технологія приготування десертів».

    Здобувачами освіти були приготовлені такі десерти:

- десерт "Тірамісу";

- десерт "Орео";

- десерт "Пана-кота шоколад, вишня";

- десерт "Червоний оксамит";

- десерт "Лимонний";

- десерт "Снікерс";

- десерт "Баноффі пай";

- десерт "Лавандовий трайфл"

Під час лабораторно-практичної роботи здобувачі освіти закріпили практичні та теоретичні знання з:

- технології приготування різних видів десертів;

- організації робочого місця;

- розрахунку сировини для приготування заданої кількості десертів;

- декорування десертів;

-дотримання вимог санітарії та гігієни, правил техніки безпеки і охорони праці. 

    Після закінчення роботи відбулась дегустація та обговорення результатів. Викладач та здобувачі освіти залишилися задоволеними результатами.