Лабораторно-практична робота з теми: "Технологія приготування тортів різних видів"

 

16 грудня 2025року в лабораторії № 2  ДНЗ «Київське обласне вище професійне училище харчових технологій та ресторанного сервісу»  було проведено лабораторно-практичну роботу в групі № 26 за професією «Кухар; кондитер» з теми: «Технологія приготування тортів різних видів ».

Під час лабораторно-практичної роботи учні закріпили практичні та теоретичні знання з:

- технології приготування різних видів тіста та виробів з нього;

- організації робочого місця при приготуванні тортів, а саме: торт "Різдвяний", торт "Медовий з карамеллю", торт "Полуниця-банан", торт "Шоколадна вишня", торт "Рафаелло"; торт "Зимова казка".

- розрахунку сировини для приготування торта;

- дотримання вимог санітарії та гігієни, правил техніки безпеки і охорони праці. Після закінчення роботи відбулась дегустація та обговорення результатів.

Лабораторно-практична робота з теми: "Приготування заварного, листового, крихтового, білково-повітряного тіста та виробів з них"

 09 грудня 2025 року в лабораторії № 2  ДНЗ «Київське обласне вище професійне училище харчових технологій та ресторанного сервісу»  було проведено лабораторно-практичну роботу в групі № 26 за професією «Кухар; кондитер» з теми: «Приготування заварного, листового, крихтового, білково-повітряного тіста та виробів з них».

   Під час лабораторно-практичної роботи учні закріпили практичні та теоретичні знання з:

- технології приготування тіста та виробів з нього;

- організації робочого місця при приготуванні заварного, листового, крихтового, білково-повітряного тіста та виробів з нього, а саме: тістечко "Еклер з кремом вогник", тістечко "Еклер з кремом чіз, трубочка листова з білково-заварним кремом, кільце заварне "Парі Брест", тістечко заварне з шоколадом, тістечко "Ескімо", капкейк шоколадний з вершковим кремом.

- розрахунку сировини для приготування заданої кількості виробів;

- дотримання вимог санітарії та гігієни, правил техніки безпеки і охорони праці. 

Після закінчення роботи відбулась дегустація та обговорення результатів.