середу, 31 жовтня 2018 р.

Лабораторно-практична робота: "Технологія приготування дріжджового тіста безопарним способом та виробів з нього"

 
 29.10.2018 - 30.10.2018 року в лабораторії №2 ДНЗ «Київське обласне вище професійне училище харчових технологій та ресторанного сервісу» викладачем та майстром в/н  Петренко Л. В.  було проведено лабораторно-практичну роботу в групі № 24 за професією «Кухар; кондитер» з теми: «Технологія приготування дріжджового  тіста безопарним способом та виробів з нього».
Учнями були приготовлені такі вироби: пиріжки з різними начинками, булочка "Київська", булочка з маком, ватрушка, плюшка, пончики з масляним кремом, сінабон, рулет з маком, пиріг з яблуками, кулебяка. 
Під час лабораторно-практичної роботи здобувачі освіти закріпили практичні та теоретичні знання з:
- технології приготування кондитерських виробів;
- організації робочого місця;
- розрахунку сировини для приготування заданої кількості виробів;
- дотримання вимог санітарії та гігієни, правил техніки безпеки і охорони праці.
Після закінчення роботи відбулась дегустація та обговорення результатів. Викладач та здобувачі освіти залишилися задоволеними результатами.




   

   


   


пʼятницю, 26 жовтня 2018 р.

Виробничі інновації при підготовці кваліфікованих робітників з професії «Кондитер»


  24.10.2018 року, згідно з планом роботи Навчально-методичного кабінету професійно-технічної освіти Київської області, в ДНЗ «Київське обласне вище професійне училище харчових технологій та ресторанного сервісу» відбулася дискусійна панель: «Виробничі інновації при підготовці кваліфікованих робітників з професії «Кондитер». 
  Для майстрів виробничого навчання з 12 професійних (професійно-технічних) закладів освіти Київської області я провела майстер клас по декоруванню святкового пряника у техніці "скульптурний живопис".
  У процесі роботи всі учасники поринули в атмосферу створення скульптурного живопису квітів, підбираючи кольорову гаму кожен на свій смак.
  Кінцевий результат роботи перевершив очікування, адже вироби вийшли яскраві, різнобарвні та майстерно виконані.

 

неділю, 7 жовтня 2018 р.

Пробна кваліфікаційна робота за професією "Кухар" ІV розряду

05 жовтня 2018 року в лабораторії №2 ДНЗ «Київське обласне вище професійне училище харчових технологій та ресторанного сервісу» відбулася пробна кваліфікаційна робота за професією "Кухар" ІV розряду в групі № 24 під керівництвом майстра в/н Л.Петренко
Перед здобувачами освіти були поставлені такі завдання:
- приготування страв, які відповідають кваліфікації кухара ІV розряду;
- складання технологічних карток.